Кислота лимонная реактивная Х.Ч.

Лимонная кислота (реактивная Х.Ч.) представляет собой трёхосновную оксикарбоновую кислоту. Это кристаллическое вещество белого цвета без запаха, обладающее сильным кислым вкусом. Она широко распространена в природе и является важным промежуточным продуктом метаболизма в живых организмах, участвуя в цикле трикарбоновых кислот (цикле Кребса).

Получение

Исторически лимонную кислоту получали из сока лимонов. С середины XX века основной промышленный способ производства - биосинтез с использованием плесневых грибов Aspergillus niger, которые сбраживают сахарозу, патоку или мелассу. На начало XXI века весь мировой объём лимонной кислоты производится биосинтезом.

Области применения

Пищевая промышленность: Используется как регулятор кислотности, антиоксидант и консервант (пищевая добавка E330). Применяется в производстве напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий, часто в составе разрыхлителей в сочетании с пищевой содой.

Фармацевтика и химия: Входит в состав лекарственных средств (например, цитрат натрия используется как антикоагулянт). Служит компонентом буферных растворов и реагентом для анализаций в общей химии.

Промышленность и быт: Применяется для удаления ржавчины и накипи с металлических поверхностей, в процессах травления меди и в текстильной промышленности.